1、想要略为清淡一些的，再根据比例勾兑，这种酒我们称为“黄酒”。
2、黄酒是我国传统饮品之一，有着悠久历史和独特工艺。黄酒制作方法主要分为五个步骤：原料选择、蒸煮、糯米酿造、加入黄麴菌和发酵。以下将详细介绍每个步骤的酿酒技术。第一步，原料选择。
3、中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为；浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。黄酒具有悠久的饮用历史，以大米、黍米为原料，一般酒精含量14％~20％，属于低度酿造酒。
4、绍兴酒的主要品种有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。
5、黄酒的酿造方法 制曲 酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。
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